Суп да каша
«Суп да каша» — записки о домашней кухне, простых и быстрых рецептах, секретах приготовления, хранения и подачи различных блюд. О домашних заготовках и народных секретах кулинарного мастерства.
НАЖМИТЕ, чтобы добавить следующую запись на страницу...
На одну среднюю сковороду потребуется:
- сметана — 2 столовые ложки;
- майонез — 2 столовые ложки;
- пшеничная мука — 4-5 столовых ложек;
- яйцо куриное — 1 штука;
- кетчуп;
- сыр.
Жидкое тесто вылить на сковороду, смазанную маслом. Залить майонезом, смазать кетчупом.
Положить на тесто начинку (колбаса, помидоры — кто что любит).
Посыпать сыром, закрыть крышкой.
Держать на медленном огне, пока не расплавится сыр.
Как приготовить тесто?
Ингредиенты:
- вода — 1 стакан;
- масло сливочное — 100 грамм;
- соль — щепотка;
- мука — 1 стакан;
- яйца — 5 штук.
В кастрюлю влить 1 стакан воды, добавить масло и соль и поставить на средний огонь. Довести до закипания и всыпать 1 стакан муки. Перевести на слабый огонь и быстро закрутить тесто. Убрать кастрюлю с огня и дать немного остыть.
Затем в полученную массу вбить по 1 яйцу и сразу замесить тесто до однородного состояния. Далее вбить второе яйцо и выполнить те же действия. По аналогии проделать с остальными яйцами.
Тесто должно тянуться.
Противень смазать маслом и выпекать в разогретой духовке при 180 С до коричневатого оттенка (около 40-45 мин).
Охлажденные эклеры разрезать и заполнить кремом.
Как приготовить белковый крем?
Ингредиенты:
- 170 грам сахара;
- 80 мл воды;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты.
В кастрюлю всыпать сахар и влить воду. Поставить на сильный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара.
В отдельной ёмкости миксером превратить белки в белую пену. Добавить соль и ваниль и ещё немного взбить массу.
Когда сахарный сироп закипит, убавить огонь. Набрать в небольшую миску воды и капнуть туда кипящую смесь. Если капелька превратится в мягкую пластичную субстанцию, значит, сироп готов. Ввести в него лимонную кислоту и сразу же тщательно перемешать.
Непрерывно взбить белковую массу миксером, тонкой струйкой влить в неё сироп. Взбить крем примерно 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.
Наполнить заварные пирожные кремом с помощью кондитерского мешка.
Ингредиенты:
- 120 г сливочного масла
- 3-4 яблока
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- по 1 стакану кефира и сахара
- 1 ч.л. соды/разрыхлителя для теста
Процесс приготовления:
- Размягченное масло перемешать с сахаром, вбить яйца, тщательно перемешать.
- Влить в смесь нехолодный кефир, перемешать до однородности, всыпать просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, замесить тесто – оно должно получиться немного погуще, чем на оладьи.
- Промыть, очистить и нарезать яблоки.
- Форму для шарлотки смазать сливочным маслом, влить часть теста, уложить яблоки, залить сверху оставшимся тестом.
- Поставить шарлотку в духовку, нагретую до 180 градусов, выпекать 40-45 минут.
- Остудить шарлотку, посыпать сахарной пудрой и корицей, подать к столу.
Приблизительное соотношение ингредиентов:
- 100 граммов масла сливочного.
- 100 граммов (3-4 столовые ложки) сметаны.
- 3/4 стакана сахара.
Масло растопить. Всё хорошенько перемешать и в эту субстанцию насыпать блинную муку.
Муки добавлять столько, чтобы готовое тесто было плотным, почти как глина.
Отправить тесто в холодильник примерно на час (если есть возможность).
Уложить тесто в форму толщиной примерно 1,5 — 2 см. Сформировать бортики для выкладывания начинки (яблоки дают сок, если сок протечет, яблочная смесь пригорит. Бояться сока не нужно, он делает пирог более сочным).
Дальше начинка.
Потереть на крупной терке 2 больших или 3 поменьше очищенных яблока. Желательно покислее.
Добавить сахар по вкусу (1/2 стакана). Натереть на мелкой терке с 1 лимона цедру.
Всё перемешать и выложить на тесто в форму.
Выпекать полчаса при температуре 180-200 градусов.
Вкусные и пышные оладьи легко могут получиться и на сметане.
Вам понадобится:
- сметана 20% — 300 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 3 ст. л.
- мука — 200 г
- сода — 1 чайная ложка без верха
- растительное масло
Готовим:
- Яйца разбить, взболтать.
- Добавить сметану и сахар, перемешать.
- Просеять муку, всыпать в неё соду, добавить в сметану и размешать.
- Обжаривать с двух сторон на оливковом масле.
Приятного аппетита!
Состав:
- фарш (у меня свинина+говядина, но подойдет и куриный): 500 г.
- лук репчатый: 1 шт.
- белый хлеб, замоченный в молоке
- соль, перец
Для начинки:
- сыр твердый: 100 г.
- яйца вареные: 2 шт.
- сливочное масло: 100 г.
Для кляра:
- яйца: 2 шт.
- майонез: 100 г.
- сода (на кончике ножа)
- мука: 0,5 стакана или чуть больше (тесто должно быть как на оладьи)
Приготовление:
1. В фарш добавить измельченный лук и хлеб, замоченный в молоке. Посолить, поперчить и хорошо вымешать.
2. Для начинки натереть на терке яйца и сыр.
3. Приготовить кляр: взбить яйца с майонезом, добавить соду, муку и хорошо перемешать до однородной массы.
4. Из фарша сделать лепешку, выложить начинку.
5. Сверху положить кусочек сливочного масла.
Сформовать котлету.
6. Обмакнуть котлеты в кляр и обжарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Творожные оладьи — приятная альтернатива традиционным оладьям на кефире. Оладушки получаются более нежные и не такие мучные на вкус.
Ингредиенты:
- 100 грамм мягкого творога;
- 150 грамм сметаны (можно немного уменьшить объем сметаны в сторону творога);
- 300 грамм хлебопекарной муки;
- 50 грамм сливочного масла;
- 4 столовые ложки сахара-песка;
- 2 яйца;
- 1,5 стакана молока.
Смешайте муку с молоком, добавьте сметану и творог. Затем в полученную массу разбейте 2 яйца, сахар.
Растопите масло и влейте его в тесто.
Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 6 порций:
- 6-8 куриных голеней;
- 1 столовая ложка крупной соли;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока (необязательно);
- щепотка красного молотого перца (необязательно).
Способ приготовления:
Куриные ножки помыть и обязательно просушить бумажными полотенцами или салфетками.
Духовку разогреть погорячее, 210 градусов с конвекцией, 220 если без конвекции.
Смешать соль, перец, чеснок и щепотку красного перца (красный перец можно не класть или наоборот побольше, по вкусу). Натереть курицу солью со специями. Смазывать ничем не надо, в шкурке достаточно жира.
Подготовить противень, желательно застелить его фольгой и смазать маслом (или сбрызнуть кулинарным спреем). Если есть возможность, установить в противень мелкую решетку, чтобы шкурка обжаривалась равномерно со всех сторон. Если нет — положить курицу на фольгу и перевернуть пару раз во время выпечки.
Запекать 30-35 минут в горячей духовке, до готовности.
Запеченные в горшочках сердечки с овощами — ароматнейшее и несложное блюдо.
Для приготовления 4 горшочков вам потребуется:
- 500-600 грамм куриных сердечек;
- 4-5 картофелин;
- 1 морковь;
- 1 бульонный кубик;
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза — на ваш вкус);
- 2 зубчика чеснока;
- сметана;
- соль, приправы.
На дно горшочков укладываем сердечки.
Заливаем бульонный кубик (куриный или говяжий) стаканом кипятка, разводим.
Добавляем немного бульона в каждый горшочек.
Чистим картофель, режем его тонкими ломтиками. Укладываем на сердечки.
Немного солим, перчим, добавляем любимые приправы (здесь главное — не перестараться, поскольку соль даст бульонный кубик и сыр).
Очищаем чеснок и добавляем по половинке зубчика в каждый горшочек.
Чистим морковь и натираем ее на терке. Кладем морковь в горшочки поверх картофеля.
После этого добавляем по 1-1,5 столовой ложке сметаны.
И последний этап — трем на терке сыр и укладываем его на сметану.
Ставим горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
После того, как горшочки будут готовы, насыпаем в каждый немного нашинкованной зелени для аромата. Оставляем под крышкой на 5 минут, чтобы зелень там «потомилась».
Приятного аппетита!
Рецепт маффинов (похожие на кексы кондитерские изделия) настолько же прост, насколько вкусен конечный продукт.
Для выпечки 12 маффинов вам потребуются ингредиенты:
- 3 яйца;
- 200 грамм муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- 100 грамм сахара;
- 150-200 грамм шоколада (молочного или горького — на ваш вкус);
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
Приготовление
- Поломайте шоколад на небольшие кусочки.
- Немного подогрейте сливочное масло и разотрите его с сахаром.
- Добавьте яйца, перемешайте.
- Положите в массу кусочки шоколада, перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель. Должно получиться тесто, не очень густое по консистенции.
- Ложкой выложите тесто в формочки, заполняя примерно 2/3 формы.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выпекайте маффины около 25 минут до приобретения ими золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Если вы хотите попробовать приготовить что-то нестандартное, но не сложное, попробуйте сделать тако.
Это острое мексиканское блюдо готовится довольно просто, главное — запастись необходимыми ингредиентами.
Для двух порций тако вам понадобится:
- авокадо — 2 средних плода;
- помидоры бакинские — 60 грамм;
- лайм — 1 штука;
- лук репчатый — 2 маленькие луковицы или 1 крупная;
- кинза — 1 пучок;
- салат романо — 30 грамм;
- сметана 20% жирности — 45 грамм;
- паприка копченая — 1 грамм;
- лепешка кукурузная (или пшеничная) тортилья — 2 штуки;
- перец халапеньо — 30 грамм;
- нут вареный — 100 грамм.
- перец черный молотый, соль — по вкусу;
- оливковое масло.
Разрежьте авокадо вдоль и выньте косточку. Ложкой извлеките мякоть и порежьте.
Снимите кожицу с помидоров (для этого их нужно залить кипятком на пару минут) и порежьте мякоть маленькими кубиками.
Почистите лук и порежьте его полукольцами.
Измельчите халапеньо и мелко порубите стебли кинзы.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте на ней лук в течение 1,5 минут.
Смешайте нут с паприкой, разомните ложкой, туда же добавьте авокадо, помидоры, халапеньо, нарубленные стебли кинзы. Все перемешайте, посолите, выжмите на смесь сок половинки лайма.
В лепешку положите лист салата, сверху — начинку. Все посыпьте луком и полейте сметаной. Готовое блюдо украсьте листочками кинзы.
Приятного аппетита!
- Мясо — 2 кг;
- Киви — 1 большой плод или 2 маленьких.
- Лук, специи — по вкусу.
Спелые плоды киви разомните руками и перемешайте с кусками мяса. Твёрдые можно порезать на небольшие кусочки и также перемешать с мясом.
Добавьте лук и специи на ваш вкус.
Оставьте мариноваться на полчаса. После этого шашлык можно жарить.
Салат «Цезарь» знают все, вариантов этого блюда — великое множество: с курицей, креветками, авокадо, в лаваше, с фетой и грецкими орехами…
Мы предлагаем вам рецепт классического салата «Цезарь» с курицей под оригинальным соусом.
На 3 порции вам потребуется:
- курица — около 300 грамм;
- сыр пармезан — около 100 грамм;
- помидоры — 2 штуки;
- белый хлеб — 1/3 батона;
- салат “Айсберг” — 1 шт.
Для соуса:
- яйцо — 1 штука;
- лимон — 1/2 штуки;
- чеснок — 1 зубчик;
- анчоусы — 50 грамм;
- горчица — 1 чайная ложка;
- вустерский соус — 1 чайная ложка;
- оливковое масло — около 100 грамм.
Отварите куриную грудку. Порвите мясо на небольшие кусочки.
Чуть обжарьте на сильном огне с оливковым маслом до появления золотистой корочки.
Белый хлеб порежьте на кусочки и обжарьте на оливковом масле.
Помидоры порежьте небольшими дольками.
Сыр пармезан натрите на мелкой терке.
Выжмите сок из половины лимона.
Приготовьте соус. В блендер разбейте 1 яйцо, добавьте 1 чайную ложку горчицы, свежевыжатый сок лимона, 1 зубчик чеснока, 50 грамм анчоусов, 1 чайную ложку вустерского соуса. Доведите оливковым маслом до нужной консистенции.
Нарвите листья салата “Айсберг” и выложите их на большую плоскую тарелку.
Сверху положите куриные кусочки, сухарики, помидоры. Полейте все приготовленным соусом. Сверху посыпьте сыром.
Суп-пюре — прекрасный обед как для самых маленьких детей, так и для подростков и даже взрослых.
Возьмите пару куриных бедрышек, желательно без кожи. Сварите из них бульон в кастрюле на 2,5 литра.
Достаньте бедрышки из бульона.
Приготовьте пару картофелин, одну морковь, большую луковицу, небольшой кабачок (или половину крупного), 3 столовые ложки муки.
Помойте и очистите овощи, нарежьте на небольшие кусочки.
Налейте на сковороду оливковое или другое растительное масло, пассируйте овощи (кроме картофеля) в течение 5 минут. Добавьте муку, тщательно перемешайте.
Картофель добавьте в кипящий бульон и варите минут 20. Потом добавьте туда же овощную смесь со сковороды. Покипятите еще минут 10.
Выключите огонь. Когда немного остынет, поместите гущу от супа в блендер, туда же — куриное мясо с одного куриного бедра (или с обоих бедрышек — так суп будет гуще). Хорошо взбейте и вылейте обратно в кастрюлю.
Суп готов.
Подавать можно с зеленью и подсушенными в духовке сухариками. Приятного аппетита!
Рыбный пирог — вкусное, полезное и сытное блюдо. Для его приготовления очень подходит такая рыба как палтус — в меру жирная и не очень костистая.
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- мука пшеничная — 500 г;
- соль — 2 чайные ложки;
- сахар — 3 столовые ложки;
- яйцо — 2 штуки;
- масло сливочное — 45 г;
- вода — 220 мл;
- сухие дрожжи — 2 чайные ложки.
Ингредиенты для начинки:
- филе палтуса — 1 кг;
- 130 грамм риса;
- луковица — 1 штука;
- яйцо — 1 штука;
- соль, перец по вкусу.
Приготовьте тесто и оставьте его подниматься.
Нарежьте филе палтуса на полоски.
Посолите, поперчите и оставьте на полчаса-час.
Сварите рис для начинки, промойте его холодной водой.
Лук нарежьте полукольцами.
Готовое тесто разделите на 2 части: на одну часть (2/3 от общей массы) выложите начинку, другую (1/3) оставьте для крышки пирога.
Начинку выкладывайте слоями. Вначале — слой риса. Сверху выложите палтус, а потом лук.
Закройте пирог крышкой, слепите края. Взбейте одно куриное яйцо и смажьте им пирог.
Посередине пирога проделайте отверстие для выхода пара.
Поставьте в духовку на 180 градусов примерно на 40 минут. Следите за выпечкой пирога. Если пирог подрумянится раньше времени, накройте его фольгой, чтобы корочка не сгорела и продолжите выпекание.
Готовый пирог смажьте сливочным маслом и накройте минут на 15-20 полотенцем, чтобы он “отдохнул”.
Приятного аппетита!
Запеките куриные голени с веточками розмарина. Рецепт такого блюда незамысловат, а результат придется вам по вкусу.
На весь процесс приготовления уйдет 3,5-4 часа, учитывая время маринования ножек.
Вначале приготовьте маринад. Возьмите 300-350 грамм сметаны. Посолите, поперчите. Почистите 4-5 зубчиков чеснока, мелко порубите и смешайте со сметаной. Добавьте листочки розмарина.
Намажьте маринадом куриные голени. Оставьте мариноваться пару часов.
Выложите на противень ножки и весь маринад. Сверху разложите веточки розмарина.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение часа, потом еще полчаса при температуре 200 градусов.
За 30-40 минут до конца можно добавить к куриным голеням тонко порезанный картофель.
Датчанин Лео Мортен Лунд делится своей технологией (потребуется ручной строительный миксер, наконечник свежекупленного туалетного ершика и ведро воды).
Суп с фрикадельками — простое и быстрое блюдо, одинаково любимое взрослыми и детьми.
Предлагаем вам рецепт супа с фрикадельками, овощами и вермишелью (расчет на кастрюлю объемом 3 литра).
Ингредиенты
- говяжий фарш — 300 грамм;
- морковь — 1 штука;
- картофель — 3 штуки среднего размера;
- репчатый лук — 1 головка;
- вермишель — 50-70 граммов.
Приготовление
Набираем в кастрюлю воду и ставим на огонь.
Готовим фарш для лепки фрикаделек: солим, перчим по вкусу. При желании можно добавить мелко порезанный чеснок.
Хорошо перемешиваем и лепим фрикадельки. Лепить лучше мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к ним.
Выкладываем фрикадельки на доску или плоскую тарелку.
Когда вода в кастрюле закипит, бросаем туда фрикадельки. Как только они всплывут, подсаливаем, кладем лавровый лист и засекаем время.
Готовим картофель и морковь: чистим, режем кубиками. Лук также очищаем от шелухи и мелко шинкуем.
Варим фрикадельки 8-10 минут. После этого бросаем в воду картофель с морковью. Через 5 минут кипения бросаем лук.
Варим до мягкости картошки с морковкой.
На последней стадии приготовления бросаем в кипящий суп вермишель и зелень по вкусу (свежую или сушеную).
Даем супу покипеть 1 минуту и выключаем, чтобы сильно не разварилась вермишель.
Вот и все. Приятного аппетита!
· показать следующие записи ·