zzweb-панель

Суп да каша

«Суп да каша» — записки о домашней кухне, простых и быстрых рецептах, секретах приготовления, хранения и подачи различных блюд. О домашних заготовках и народных секретах кулинарного мастерства.
НАЖМИТЕ, чтобы добавить следующую запись на страницу...
http://img.zzweb.ru/img/968908/oladyi.jpg

Творожные оладьи — приятная альтернатива традиционным оладьям на кефире. Оладушки получаются более нежные и не такие мучные на вкус.

Ингредиенты:

  • 100 грамм мягкого творога;
  • 150 грамм сметаны (можно немного уменьшить объем сметаны в сторону творога);
  • 300 грамм хлебопекарной муки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 4 столовые ложки сахара-песка;
  • 2 яйца;
  • 1,5 стакана молока.

Смешайте муку с молоком, добавьте сметану и творог. Затем в полученную массу разбейте 2 яйца, сахар.

Растопите масло и влейте его в тесто.

Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле.

Приятного аппетита!
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/890292/goleni-kurinye.jpg


Ингредиенты на 6 порций:

  • 6-8 куриных голеней;
  • 1 столовая ложка крупной соли;
  • 1 чайная ложка черного молотого перца;
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока (необязательно);
  • щепотка красного молотого перца (необязательно).

Способ приготовления:

Куриные ножки помыть и обязательно просушить бумажными полотенцами или салфетками.

Духовку разогреть погорячее, 210 градусов с конвекцией, 220 если без конвекции.

Смешать соль, перец, чеснок и щепотку красного перца (красный перец можно не класть или наоборот побольше, по вкусу). Натереть курицу солью со специями. Смазывать ничем не надо, в шкурке достаточно жира.

Подготовить противень, желательно застелить его фольгой и смазать маслом (или сбрызнуть кулинарным спреем). Если есть возможность, установить в противень мелкую решетку, чтобы шкурка обжаривалась равномерно со всех сторон. Если нет — положить курицу на фольгу и перевернуть пару раз во время выпечки.

Запекать 30-35 минут в горячей духовке, до готовности.
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/864179/gorshochki-5.jpg

Запеченные в горшочках сердечки с овощами — ароматнейшее и несложное блюдо.

Для приготовления 4 горшочков вам потребуется:

  • 500-600 грамм куриных сердечек;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 бульонный кубик;
  • 1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза — на ваш вкус);
  • 2 зубчика чеснока;
  • сметана;
  • соль, приправы.

http://img.zzweb.ru/img/864179/gorshochki-1.jpg


На дно горшочков укладываем сердечки.

Заливаем бульонный кубик (куриный или говяжий) стаканом кипятка, разводим.

Добавляем немного бульона в каждый горшочек.

http://img.zzweb.ru/img/864179/gorshochki-2.jpg


Чистим картофель, режем его тонкими ломтиками. Укладываем на сердечки.

Немного солим, перчим, добавляем любимые приправы (здесь главное — не перестараться, поскольку соль даст бульонный кубик и сыр).

Очищаем чеснок и добавляем по половинке зубчика в каждый горшочек.

http://img.zzweb.ru/img/864179/gorshochki-3.jpg


Чистим морковь и натираем ее на терке. Кладем морковь в горшочки поверх картофеля.

После этого добавляем по 1-1,5 столовой ложке сметаны.

http://img.zzweb.ru/img/864179/gorshochki-4.jpg


И последний этап — трем на терке сыр и укладываем его на сметану.

Ставим горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

После того, как горшочки будут готовы, насыпаем в каждый немного нашинкованной зелени для аромата. Оставляем под крышкой на 5 минут, чтобы зелень там «потомилась».

Приятного аппетита!
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/853768/maffiny.jpg

Рецепт маффинов (похожие на кексы кондитерские изделия) настолько же прост, насколько вкусен конечный продукт.

Для выпечки 12 маффинов вам потребуются ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 200 грамм муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 150-200 грамм шоколада (молочного или горького — на ваш вкус);
  • 2 чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление

  • Поломайте шоколад на небольшие кусочки.

  • Немного подогрейте сливочное масло и разотрите его с сахаром.

  • Добавьте яйца, перемешайте.

  • Положите в массу кусочки шоколада, перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель. Должно получиться тесто, не очень густое по консистенции.

  • Ложкой выложите тесто в формочки, заполняя примерно 2/3 формы.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов.

  • Выпекайте маффины около 25 минут до приобретения ими золотистого цвета.

Приятного аппетита!
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/850443/tako.jpg

Если вы хотите попробовать приготовить что-то нестандартное, но не сложное, попробуйте сделать тако.

Это острое мексиканское блюдо готовится довольно просто, главное — запастись необходимыми ингредиентами.

Для двух порций тако вам понадобится:

  • авокадо — 2 средних плода;
  • помидоры бакинские — 60 грамм;
  • лайм — 1 штука;
  • лук репчатый — 2 маленькие луковицы или 1 крупная;
  • кинза — 1 пучок;
  • салат романо — 30 грамм;
  • сметана 20% жирности — 45 грамм;
  • паприка копченая — 1 грамм;
  • лепешка кукурузная (или пшеничная) тортилья — 2 штуки;
  • перец халапеньо — 30 грамм;
  • нут вареный — 100 грамм.
  • перец черный молотый, соль — по вкусу;
  • оливковое масло.

http://img.zzweb.ru/img/850443/tako-3.jpg


Разрежьте авокадо вдоль и выньте косточку. Ложкой извлеките мякоть и порежьте.

Снимите кожицу с помидоров (для этого их нужно залить кипятком на пару минут) и порежьте мякоть маленькими кубиками.

http://img.zzweb.ru/img/850443/tako-2.jpg


Почистите лук и порежьте его полукольцами.

Измельчите халапеньо и мелко порубите стебли кинзы.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте на ней лук в течение 1,5 минут.

http://img.zzweb.ru/img/850443/tako-6.jpg


Смешайте нут с паприкой, разомните ложкой, туда же добавьте авокадо, помидоры, халапеньо, нарубленные стебли кинзы. Все перемешайте, посолите, выжмите на смесь сок половинки лайма.

http://img.zzweb.ru/img/850443/tako-1.jpg


В лепешку положите лист салата, сверху — начинку. Все посыпьте луком и полейте сметаной. Готовое блюдо украсьте листочками кинзы.

Приятного аппетита!
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/846242/shashlyk.jpg

  • Мясо — 2 кг;
  • Киви — 1 большой плод или 2 маленьких.
  • Лук, специи — по вкусу.

Спелые плоды киви разомните руками и перемешайте с кусками мяса. Твёрдые можно порезать на небольшие кусочки и также перемешать с мясом.

Добавьте лук и специи на ваш вкус.

Оставьте мариноваться на полчаса. После этого шашлык можно жарить.
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/835376/cesar.jpg

Салат «Цезарь» знают все, вариантов этого блюда — великое множество: с курицей, креветками, авокадо, в лаваше, с фетой и грецкими орехами…

Мы предлагаем вам рецепт классического салата «Цезарь» с курицей под оригинальным соусом.

На 3 порции вам потребуется:

  • курица — около 300 грамм;
  • сыр пармезан — около 100 грамм;
  • помидоры — 2 штуки;
  • белый хлеб — 1/3 батона;
  • салат “Айсберг” — 1 шт.

Для соуса:

  • яйцо — 1 штука;
  • лимон — 1/2 штуки;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • анчоусы — 50 грамм;
  • горчица — 1 чайная ложка;
  • вустерский соус — 1 чайная ложка;
  • оливковое масло — около 100 грамм.

http://img.zzweb.ru/img/835376/cesar4.jpg


Отварите куриную грудку. Порвите мясо на небольшие кусочки.

Чуть обжарьте на сильном огне с оливковым маслом до появления золотистой корочки.

http://img.zzweb.ru/img/835376/cesar5.jpg


Белый хлеб порежьте на кусочки и обжарьте на оливковом масле.

http://img.zzweb.ru/img/835376/cesar7.jpg


Помидоры порежьте небольшими дольками.

http://img.zzweb.ru/img/835376/cesar6.jpg


Сыр пармезан натрите на мелкой терке.

http://img.zzweb.ru/img/835376/cesar2.jpg


Выжмите сок из половины лимона.

http://img.zzweb.ru/img/835376/cesar3.jpg


Приготовьте соус. В блендер разбейте 1 яйцо, добавьте 1 чайную ложку горчицы, свежевыжатый сок лимона, 1 зубчик чеснока, 50 грамм анчоусов, 1 чайную ложку вустерского соуса. Доведите оливковым маслом до нужной консистенции.

http://img.zzweb.ru/img/835376/cesar.jpg


Нарвите листья салата “Айсберг” и выложите их на большую плоскую тарелку.

Сверху положите куриные кусочки, сухарики, помидоры. Полейте все приготовленным соусом. Сверху посыпьте сыром.
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/831806/sup-pure.4jpg.jpg

Суп-пюре — прекрасный обед как для самых маленьких детей, так и для подростков и даже взрослых.

Возьмите пару куриных бедрышек, желательно без кожи. Сварите из них бульон в кастрюле на 2,5 литра.

Достаньте бедрышки из бульона.

Приготовьте пару картофелин, одну морковь, большую луковицу, небольшой кабачок (или половину крупного), 3 столовые ложки муки.

Помойте и очистите овощи, нарежьте на небольшие кусочки.

Налейте на сковороду оливковое или другое растительное масло, пассируйте овощи (кроме картофеля) в течение 5 минут. Добавьте муку, тщательно перемешайте.

http://img.zzweb.ru/img/831806/sup-pure3.jpg


Картофель добавьте в кипящий бульон и варите минут 20. Потом добавьте туда же овощную смесь со сковороды. Покипятите еще минут 10.

http://img.zzweb.ru/img/831806/sup-pure2.jpg


Выключите огонь. Когда немного остынет, поместите гущу от супа в блендер, туда же — куриное мясо с одного куриного бедра (или с обоих бедрышек — так суп будет гуще). Хорошо взбейте и вылейте обратно в кастрюлю.

Суп готов.

http://img.zzweb.ru/img/831806/sup-pure.jpg


Подавать можно с зеленью и подсушенными в духовке сухариками. Приятного аппетита!
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog2.jpg

Рыбный пирог — вкусное, полезное и сытное блюдо. Для его приготовления очень подходит такая рыба как палтус — в меру жирная и не очень костистая.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • яйцо — 2 штуки;
  • масло сливочное — 45 г;
  • вода — 220 мл;
  • сухие дрожжи — 2 чайные ложки.

Ингредиенты для начинки:

  • филе палтуса — 1 кг;
  • 130 грамм риса;
  • луковица — 1 штука;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, перец по вкусу.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog8.jpg


Приготовьте тесто и оставьте его подниматься.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog10.jpg


Нарежьте филе палтуса на полоски.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog9.jpg


Посолите, поперчите и оставьте на полчаса-час.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog7.jpg


Сварите рис для начинки, промойте его холодной водой.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog6.jpg


Лук нарежьте полукольцами.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog5.jpg


Готовое тесто разделите на 2 части: на одну часть (2/3 от общей массы) выложите начинку, другую (1/3) оставьте для крышки пирога.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog4.jpg


Начинку выкладывайте слоями. Вначале — слой риса. Сверху выложите палтус, а потом лук.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog3.jpg


Закройте пирог крышкой, слепите края. Взбейте одно куриное яйцо и смажьте им пирог.

Посередине пирога проделайте отверстие для выхода пара.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog2.jpg


Поставьте в духовку на 180 градусов примерно на 40 минут. Следите за выпечкой пирога. Если пирог подрумянится раньше времени, накройте его фольгой, чтобы корочка не сгорела и продолжите выпекание.

http://img.zzweb.ru/img/829161/pirog1.jpg


Готовый пирог смажьте сливочным маслом и накройте минут на 15-20 полотенцем, чтобы он “отдохнул”.

Приятного аппетита!
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/826253/kuritza-s-rozmarinom-1.jpg

Запеките куриные голени с веточками розмарина. Рецепт такого блюда незамысловат, а результат придется вам по вкусу.

На весь процесс приготовления уйдет 3,5-4 часа, учитывая время маринования ножек.

Вначале приготовьте маринад. Возьмите 300-350 грамм сметаны. Посолите, поперчите. Почистите 4-5 зубчиков чеснока, мелко порубите и смешайте со сметаной. Добавьте листочки розмарина.

Намажьте маринадом куриные голени. Оставьте мариноваться пару часов.

Выложите на противень ножки и весь маринад. Сверху разложите веточки розмарина.

Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение часа, потом еще полчаса при температуре 200 градусов.

За 30-40 минут до конца можно добавить к куриным голеням тонко порезанный картофель.

http://img.zzweb.ru/img/826253/kuritza-s-rozmarinom-2.jpg

открыть открыть в новом окне      x 
Датчанин Лео Мортен Лунд делится своей технологией (потребуется ручной строительный миксер, наконечник свежекупленного туалетного ершика и ведро воды).


открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/797779/sup-s-frikadelkami-5.jpg

Суп с фрикадельками — простое и быстрое блюдо, одинаково любимое взрослыми и детьми.

Предлагаем вам рецепт супа с фрикадельками, овощами и вермишелью (расчет на кастрюлю объемом 3 литра).

Ингредиенты

  • говяжий фарш — 300 грамм;
  • морковь — 1 штука;
  • картофель — 3 штуки среднего размера;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • вермишель — 50-70 граммов.

Приготовление

http://img.zzweb.ru/img/797779/sup-s-frikadelkami-1.jpg


Набираем в кастрюлю воду и ставим на огонь.

Готовим фарш для лепки фрикаделек: солим, перчим по вкусу. При желании можно добавить мелко порезанный чеснок.

Хорошо перемешиваем и лепим фрикадельки. Лепить лучше мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к ним.

Выкладываем фрикадельки на доску или плоскую тарелку.

Когда вода в кастрюле закипит, бросаем туда фрикадельки. Как только они всплывут, подсаливаем, кладем лавровый лист и засекаем время.

Готовим картофель и морковь: чистим, режем кубиками. Лук также очищаем от шелухи и мелко шинкуем.

http://img.zzweb.ru/img/797779/sup-s-frikadelkami-2.jpg
http://img.zzweb.ru/img/797779/sup-s-frikadelkami-3.jpg


Варим фрикадельки 8-10 минут. После этого бросаем в воду картофель с морковью. Через 5 минут кипения бросаем лук.

http://img.zzweb.ru/img/797779/sup-s-frikadelkami-4.jpg


Варим до мягкости картошки с морковкой.

На последней стадии приготовления бросаем в кипящий суп вермишель и зелень по вкусу (свежую или сушеную).

Даем супу покипеть 1 минуту и выключаем, чтобы сильно не разварилась вермишель.

Вот и все. Приятного аппетита!
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/787648/chocolate.jpg

Этот торт, наверняка, оценят все поклонники шоколада. А простота его приготовления делает блюдо доступным даже для неопытных в кондитерском искусстве новичков.

Ингредиенты:

  • яйцо — 8 штук;
  • сахар — 100 грамм;
  • горький шоколад — 250 грамм;
  • сливочное масло — 180 грамм;
  • какао порошок.

http://img.zzweb.ru/img/787648/tort7.jpg


Разломите шоколадные плитки на кусочки. Порежьте масло и вместе с шоколадом растопите на водяной бане, часто размешивая, до однородной массы.

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром в светлый пышный крем. Белки отдельно взбейте до белых пик.



http://img.zzweb.ru/img/787648/tort4.jpg


Смешайте желтки с шоколадной массой. Туда же осторожно введите белки.

http://img.zzweb.ru/img/787648/tort3.jpg


Смажьте форму для выпечки оливковым маслом, посыпьте какао и выложите туда тесто.

http://img.zzweb.ru/img/787648/tort2.jpg


Поставьте форму в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте 30-35 минут (когда будете доставать торт — серединка должна еще колыхаться).

http://img.zzweb.ru/img/787648/tort1.jpg


Полностью остудите торт в форме. Потом на ночь поставьте в холодильник.

Перед подачей посыпьте какао порошком через сито.
открыть открыть в новом окне      x 
Конфеты любят и дети, и взрослые. Предлагаем вам рецепт самодельных конфет, которыми безопасно можно лакомиться как малышам, так и худеющим взрослым.

http://img.zzweb.ru/img/783296/konfety-detskie-2.jpg


Ингредиенты:

  • сушеные бананы — 100 грамм;
  • чернослив без косточки — 100 грамм;
  • кунжут — 1 столовая ложка;
  • грецкие орехи — 2 столовые ложки.

http://img.zzweb.ru/img/783296/konfety-detskie-3.jpg


Измельчаем в блендере (или мясорубке) сушеные бананы и чернослив.

Дробим грецкие орехи.

http://img.zzweb.ru/img/783296/konfety-detskie-4.jpg


Добавляем в полученную массу кунжут.

Лепим небольшие шарики и обваливаем каждый в грецких орехах.

http://img.zzweb.ru/img/783296/konfety-detskie-1.jpg


Блюдо готово!

P.S. Можно дополнительно обмакнуть конфеты в растопленный черный шоколад. Но это уже совсем другая история…
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/782149/lecho-uncle-bens.jpg

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 350 г томатной пасты, разведённой в 1 литре воды или 1 литре томатного сока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2-3 столовые ложки соли (без верха);
  • 0,5 стакана 9%-ного уксуса (или 1 столовая ложка уксусной эссенции, разведённой в 0,5 стакане воды);
  • по 10 средних луковиц, помидоров, болгарского перца.

Приготовление:

Томатную пасту, растительное масло, уксус, сахар, соль перемешать, поставить на огонь и дать закипеть.

В кипящий рассол добавить нарезанные кубиками кабачки и варить 30 минут.

Добавить нарезанный полукольцами лук, варить 10 минут.

Туда же положить нарезанные дольками помидоры и варить 10 минут, потом опустить нарезанный соломкой перец и варить еще 10 мин.

Всё хорошо перемешать, добавить пряности по вкусу и варить ещё 10 минут.

Разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.

При желании можно добавить ещё перец-горошек.
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/779205/tartaletki5.jpg


После приготовления новогодних закусок у нас остались неиспользованные тарталетки из песочного теста.

Недолго думая, мы решили превратить их в сладкий банановый десерт.

Ингредиенты для банановых тарталеток:

  • тарталетки — 6 штук;
  • мед — 1 столовая ложка;
  • сахар — 3-4 столовые ложки (зависит от того, насколько сладкие блюда вы любите);
  • сметана 25-30% жирности — 50 мл.

Приготовление:

http://img.zzweb.ru/img/779205/tartaletki2.jpg


На дно тарталеток наливаем немного меда.

http://img.zzweb.ru/img/779205/tartaletki3.jpg


На мед выкладываем по ломтику банана.

http://img.zzweb.ru/img/779205/tartaletki4.jpg


Примерно треть банана разминаем с сахаром и сметаной. Выкладываем начинку в тарталетки.

Украсить тарталетки можно половинками ломтиков банана.

Приятного аппетита!
открыть открыть в новом окне      x 
http://img.zzweb.ru/img/776958/brusnichniy-pirog.jpg

Рецепт этого брусничного пирога придется по душе тем, кто любит сочетание кислого и сладкого.

Для теста понадобятся такие ингредиенты:

  • Яйцо — 1 штука;
  • Сахар 1 стакан;
  • Соль — 0,5 чайная ложка;
  • Кефир — 1 стакан;
  • Сода — 0,5 чайная ложка;
  • Сахар ванильный — 0,5 чайная ложка;
  • Мука пшеничная — 2 стакана;
  • Масло — 125 грамм.

Для начинки:

  • Брусника — 1/2 кг.

Для помадки:

  • Сметана — 200 грамм;
  • 0,5 стакана сахара.

В глубокой миске взбиваем яйцо с сахаром. Затем туда же добавляем соль, ванилин, кефир и соду, муку.

Все хорошо взбиваем миксером.

http://img.zzweb.ru/img/776958/brusnichniy-pirog-1.jpg


Бруснику для начинки нужно помыть и высушить.

Растапливаем масло и вливаем в тесто.

Форму для выпекания смазываем маслом. Выкладываем в форму тесто, а сверху кладем бруснику, слегка вдавливая в тесто.

Затем форму ставим в духовку, предварительно разогретую до 150 С, и выпекаем 20-25 минут (до сухой палочки).

Пока пирог будет выпекаться, делаем помадку: смешиваем сметану с сахаром.

Готовый пирог вынимаем из духовки, смазываем помадкой и оставляем остужаться.

Вот и все!
открыть открыть в новом окне      x 
· показать следующие записи ·